Curso a distancia sobre Tecnología de quesos madurados donde se presentarán los procedimientos y aspectos a tener en cuenta para elaborar quesos para madurar.
El curso es organizado por el sitio web PeruLactea y se desarrollará del 20 de octubre al 19 de diciembre 2015.
Será dictado por la Inga. Luz Aracelli Fung Leyva, Especialista en Elaboración de Quesos.
Temario
CLASE 1: INTRODUCCIÓN A LA QUESERÍA Fecha: 20 de octubre
- Definición de queso
- Valor nutritivo del queso, grasa de la leche, proteína, lactosa, minerales y vitaminas Consideraciones misceláneas
- Reseña histórica de la quesería
CLASE 2: INGREDIENTES DE QUESERIA Y MANIPULACION – PARTE I <span