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Mapa de temas | AGROINDUSTRIA :: Página 27
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Modelo matemático para la predicción de las necesidades de frío durante la producción de vino


La vitivinicultura es una de las principales industrias de la Provincia de San Juan, Argentina. Esta industria no se caracteriza por la peligrosidad de sus residuos, pero sí por sus elevados consumos de energía y agua. La energía que se utiliza en la refrigeración durante la vinificación es aproximadamente igual a un 50 a 70 por ciento del total de energía utilizada. La temperatura debe ser mantenida en un nivel óptimo durante las distintas etapas del proceso con el objetivo de garantizar las características del vino. En este artículo se presenta un modelo matemático para predecir los ...



Calidad microbiológica de semillas germinadas de Phaseolus vulgaris


Las semillas germinadas tienen un valor nutricional mejorado pero han sido involucradas en muchos brotes infecciosos ocasionados por productos alimenticios. En este estudio se realizó el recuento de bacterias aerobias, coliformes totales, Escherichia coli, levaduras y mohos en semillas sin germinar y germinadas de dos variedades de Phaseolus vulgaris. Adicionalmente se hizo la enumeración de Bacillus cereus en las semillas germinada. Por Rita Cava y otros.


Cinética del cambio de color inducido por el calor en una mezcla de atún con vegetales


Se evaluó la cinética del cambio de color inducido por el calor en una mezcla de atún con vegetales mediante la medición del parámetro de color 'L' y la acumulación de 5-hidroxi-metilfurfural. Por Erika Scherer y otros. (En inglés)


Compuestos no-estructurales de cementos comerciales y aserrín de maderas Argentinas


En el procesamiento mecánico de la madera se generan importantes volúmenes de residuos los cuales en su mayor parte aún no se emplean en la fabricación de componentes para la construcción. En este trabajo investigativo, se evaluó el comportamiento de un compuesto no-estructural de aserrín de dos especies de maderas argentinas combinadas con tres tipos de cementos comerciales. Partículas de maderas (Eucalyptus grandis y Poplar sp.) fueron sometidas a diversos tratamientos y combinadas con tres tipos de cementos comerciales. Por Antonio L. Beraldo y Humberto Balzam.


Estudio exploratorio de los laminados de bambú Guadua angustifolia como material estructural


Este artículo presenta los resultados de un estudio experimental, desarrollado en la Universidad de los Andes en Bogotá D.C., Colombia, acerca del potencial de los laminados de guadua (Guadua angustifolia Kunt) como material estructural. La influencia de la dirección de las fibras y de la ubicación de las láminas de guadua en las propiedades mecánicas es discutida en detalle. Los esfuerzos de diseño a compresión, tracción, corte y flexión de los laminados de guadua son comparados con los respectivos esfuerzos de las maderas estructurales Andinas. Por Luis Felipe López y Juan Francisco ...


Estudio preliminar de la contracción y el colapso en Eucalyptus nitens


En este trabajo se estudió la contracción y el colapso en familias de Eucalyptus nitens. La madera fue recogida de 15 árboles en pie de 17 años de edad creciendo en plantaciones de la Octava Región de Chile. Fueron seleccionados al azar tres árboles provenientes de cinco familias de E. nitens. Las probetas para los ensayos de contracción y colapso fueron preparadas a partir de una muestra obtenida de una rodela extraida a la altura del DAP de cada árbol. Los ensayos de contracción y colapso fueron realizados de acuerdo a las normas chilenas. Por Rubén A. Ananias.



Modelado de un secador solar de madera con paredes de cristal


Se presenta el estudio de un secador solar de madera para el clima de Marruecos. El proceso de secado de madera es investigado teóricamente por un modelo matemático basado en datos reales del clima. Por Naoual Bekkiou y otros. En inglés.


Morfología de especies maderables que afecta a la interacción madera-termoplástica: microestructura y adherencia mecánica


Se trabajó con madera de Pinus contorta, Abies grandis y Pseudotsuga menziesii. El principal objetivo de la investigación presentada aquí es relacionar las características anatómicas de la madera de estas especies que afectan la interacción entre las fases de polímeros y el rendimiento de los compuestos plásticos de la madera. Por William Gacitua y Michael Wolcott. En inglés.


Propiedades mecánicas y viscoelásticas del ñame (Dioscórea alata)


Entre los cultivos tropicales de la Costa Atlántica, el ñame, es el de menor costo de producción y el más remunerado, a pesar de estos beneficios el ñame ha sido poco estudiado. Es una planta herbácea con tallo trepador, hojas alternas u opuestas y la parte alimenticia es el tubérculo. Se midieron algunas de las principales propiedades mecánicas y características viscoelásticas de dos variedades de ñame, con el objetivo de obtener los datos necesarios para determinados cálculos de ingeniería de procesos, manipulación y almacenamiento del producto. Se utilizaron diferentes pruebas ...


Relación entre la composición y la actividad antitríptica de sueros de soja y tofu y comportamiento térmico de sus proteínas aisladas


Se analizaron las diferencias en composición y actividad antitríptica de sueros de soja y suero de tofu en relación al comportamiento térmico de sus proteínas. El suero de soja fue obtenido a partir de harina de soja desgrasada y el suero de tofu es el residuo líquido industrial de la fabricación del tofu. Por Pablo A. Sobral y Jorge. R. Wagner.


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