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LA FINCA Y SU MANEJO :: La cosecha y la postcosecha :: Página 3
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Estudio de factibilidad de una planta empacadora para cebolla de bulbo en el Distrito de Riego del Alto Chicamocha, Boyacá, Colombia


En Colombia la producción de cebolla de bulbo es de 320.000 t al año y de estas, unas 30.000 a 40.000 t se producen en el valle del río Chicamocha, con problemas en su producción y comercialización que representa la pérdida del 28% de la producción por la ausencia de las operaciones de secado y curado. El estudio de una planta empacadora para el Distrito de Riego del Alto de Chicamocha se justifica porque las pérdidas económicas son de 9.800 t año-1 y porque la construcción de esta infraestructura genera un alto número de empleos directos e indirectos, institucionaliza el mercado, incrementa ...



Acción del etileno y del 1-MCP sobre la senescencia de flores de capuchina (Tropaeolum majus)


El objetivo de este estudio fue evaluar la sensibilidad de las flores de Tropaeolum majus (capuchina, taco de reina, espuela de galán, flor de la sangre, llagas de Cristo, etc.) al etileno y a la acción del 1-MCP. Se determinó la conservación poscosecha de las flores en cuatro etapas de apertura floral. Para esto se realizaron tres experimentos con distintas concentraciones de etileno, 1-MCP y combinaciones de ambos. Se evaluó la senescencia floral a través de una escala de calificación visual previamente establecida y del desarrollo de los botones. Por Tania P. Silva y Fernando L. Finger. En ...


Efecto del tiempo de almacenamiento en condiciones controladas de temperatura sobre atributos físicos y químicos de zapallos ‘tipo kabutia’


Los zapallos híbridos interespecíficos (Cucurbita moschata x Cucurbita maxima), tipo Iron cup, son conocidos en Uruguay como 'tipo kabutia'. Sus frutos se conservan de cuatro a ocho meses, lo cual permite tener disponible un alimento fresco y natural de alta calidad durante gran parte del año. Esta investigación se realizó para estudiar el efecto del tiempo de almacenamiento en condiciones controladas de temperatura (12ºC, 80%HR) sobre algunos atributos físicos y composición química en pulpa cruda de zapallos ‘tipo kabutia’. Se utilizó el cv. Maravilla del Mercado de la empresa Sakata. Los ...


Efecto del 1-MCP sobre la calidad y vida postcosecha de cerezas


El uso del 1-MCP (1-metilciclopropeno) posibilita alargar la conservación y la vida útil de una gran cantidad de frutas manteniendo las exigencias de calidad de los consumidores. Se realizó esta investigación para evaluar el efecto de la aplicación de 1-MCP en la calidad de postcosecha y duración de la vida en cerezas. Se trabajó con cerezas de la variedad Bing cosechadas en dos estados de madurez. La aplicación se realizó en una cámara hermética durante 12 horas a 0°C. Por María L. Rivero y coegas.


Eficiencia del preenfriado sobre la deshidratación y tasa respiratoria de uva de mesa


El preenfriado y el almacenamiento refrigerado de la fruta son herramientas que han sido ampliamente reportadas como técnicas eficientes para preservar su frescura y su calidad después de la cosecha, debido a que tienden a reducir la tasa de reacciones bioquímicas, físicas y el crecimiento microbiológico. Se ha visto que el tamaño y localización de las aberturas de ventilación de los envases puede tener un efecto particular sobre la velocidad y la uniformidad del preenfriado. Así como una ventilación deficiente puede causar un preenfriado heterogéneo de los racimos de uva de mesa dentro y ...


Remoción de la astringencia del caqui Giombo con etanol en diferentes dosis y tiempos


El caqui, o kaki y cuyo nombre científico es Diospyros kaki, es originario de China, desde donde pasó al Japón y luego se distribuyó su cultivo en todo el mundo. Precisamente, el caqui Giombo fue desarrollado en las provincias de Hiroshima y Okayama en Japón. Este cultivar presenta plantas con bastante vigor y alta productividad con maduración tardía de frutos, los cuales son dulces y de sabor agradable, aunque presentan una astringencia que afecta su consumo en fresco. Esta investigación tuvo como objetivo determinar las mejores condiciones para eliminar la astringencia de frutos de caqui ...



Evaluación del comportamiento postcosecha de batata en condiciones de almacenamiento comercial


A los efectos de conocer el tiempo de vida útil para su comercialización, se estudió el comportamiento de la calidad postcosecha de batatas bajo condiciones de almacenamiento a temperatura ambiente (promedio 30ºC y 60% HR) y refrigeración comercial (13ºC y 80% HR). Se pudo determinar en cada condición de almacenamiento: la pérdida de peso diaria y total, cambios texturales, tipos de daños y el peso específico como indicador de la calidad de frescura. El material del ensayo correspondió a las raíces reservantes de batata de la variedad Topera, la cual presenta un ciclo vegetativo de 120 ...


Tratamientos de encerado y 1-MCP para extender el tiempo de frigoconservación en tres variedades de limón mexicano


Ante la necesidad de contar con variedades de limón mexicano que presenten alta producción y al mismo tiempo proporcionen mejor calidad de fruto, se desarrollaron las variedades Colimex con mayor tamaño de fruto, Colimón con frutos sin semilla y Lise con árboles sin espinas. Aunque de estas aún se desconoce su comportamiento fisiológico en postcosecha y respuesta a tecnologías para mantener su calidad. En consecuencia, los objetivos de este ensayo fueron determinar el efecto del tratamiento de encerado y 1-MCP en la calidad del fruto de las tres variedades expuestos a diferentes tiempos de ...


Extensión de la vida de poscosecha en frutos de tomate por efecto de un látex polimérico comestible


Los frutos de tomate son productos perecederos que necesitan algún tipo de tratamiento para prolongar su vida útil; como por ejemplo, las películas de recubrimientos. Con el propósito de evitar el uso de agroquímicos sintéticos para evitar el deterioro físico de frutos de tomate durante la poscosecha, se evaluaron los efectos de un recubrimiento comestible de látex polimérico en tres concentraciones (0, 50 y 100%) en frutos de tomate. El ensayo se realizó en condiciones de temperatura y humedad ambiente (31°C y con HR de 30%) y bajo temperatura y humedad ambiente controlada (12°C y con HR de ...


Comportamiento postcosecha de piñas 'Perola' por tratamiento con calor y almacenamiento en frío


Este trabajo tuvo como objetivo evaluar el efecto de diferentes temperaturas de almacenamiento y tratamiento inicial a 40°C durante 24 horas sobre la conservación de la piña 'Perola'. Las piñas se cosecharon en la etapa de madurez 'pintonas', tratadas con calor y mantenidas en condiciones ambientales (25°C y 75-80% de humedad relativa) o refrigeradas durante 17 días, a 8°C ó 14°C. Después de este período se las transfirió a condiciones ambientales de 25°C y 75-80% de humedad relativa. Las evaluaciones se realizaron al inicio (0 días) y después de 1, 5, 9, 13 ó 17 días. Los frutos fueron ...


Hydrocooling on postcosecha para mejorar la conservación de lechuga mantecosa


La lechuga es un vegetal altamente susceptible a la deshidratación, lo que reduce su vida útil, aumentando las pérdidas postcosecha y, consecuentemente, el coste final para el consumidor. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto del hidroenfriamiento (hydrocooling) en la conservación postcosecha de lechuga 'Vitoria de Santo Antao', tipo mantecosa (butterhead lettuce). Cabezas de lechuga después seleccionada, fueron sometidas a los siguientes tratamientos: T1 = hidroenfriamiento seguido de almacenamiento a 5°C en cámara frigorífica; T2 = almacenamiento en frío a 5°C sin ...


Control de calidad en postcosecha de durazno (melocotón) y nectarino


Lámina con los atributos de calidad y su forma de medirlos para determinar la calidad en postcosecha de frutos de durazno (melocotón) y nectarino (paraguayo / platerina). Los atributos considerados son: color, sólidos solubles (%), acidez total titulable (g/l), pérdida de peso (%), firmeza (kg), decaimiento interno (harinosidad, pardeamiento interno), estado sanitario y daños mecánicos y otros daños (%). Por María Laura Rivero y colegas.


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