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Efecto de distintos antimicrobianos sobre el crecimiento de Listeria monocytogenes

En este estudio se ha evaluado la eficacia de dos ácidos orgánicos contemplados en la lista positiva de aditivos alimentarios, el lactato sódico (E-325) y el diacetato sódico (E-262), sobre el crecimiento de Listeria monocytogenes para el control de la listeriosis alimentaria. Por Carlos Alberto González Bermúdez y otros.[Ir]


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