Versión para móviles/tablets


Detalles del enlace


Evaluación física y proximal de la carne para hamburguesas elaborada a partir de pulpa del pescado Cachama blanca (Piaractus brachypomus) con harina de soya texturizada

La Cachama blanca, Piaractus brachypomus, es una especie económicamente importante en la acuicultura continental de América Latina es una alternativa de procesamiento cárnico. El presente trabajo tuvo como objetivo la determinación del rendimiento de la Cachama y su obtención en pulpa, para la realización de carnes para hamburguesas con diferentes incorporaciones de harina soya texturizada con el propósito de enriquecer las proteínas de origen animal, emulsificar y estabilizar el producto. Por Oscar García y otros.


Puedes revisar otros artículos de temática relacionada entrando en:

  • PRODUCCION ANIMAL/Acuicultura y pesca
  • ALIMENTOS Y MATERIALES PARA LA VESTIMENTA/Pescados





  • Sigue buscando por temas