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La cata del aceite de oliva virgen

La cata del aceite de oliva virgen es un acto poco habitual, aunque, si tenemos presente las bondades de este aceite, cada vez se realizará de forma más generalizada. La cata no es una ciencia, puesto que, las percepciones que se obtienen, no se miden de forma absoluta con números, sino que es, más bien, una actividad subjetiva en la que influyen numerosos parámetros que relativizan las sensaciones percibidas en el momento de realizar la degustación. Temario: 1.- La cata del aceite de oliva; Factores a tener en cuenta en la cata: Catador, Sala de cata, Copa de cata, Análisis sensorial del ...[Ir]

El primer autor es Director del Centro Integrado de Formación y Experiencias Agrarias (CIFEA) de Jumilla, Murcia, España.


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