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La construcción social de productos agroalimentarios típicos en procesos de desarrollo territorial local: disputas entre saberes teóricos y saberes prácticos

Se presenta un proceso de intervención para mejorar las condiciones socio-económicas de productores frutícolas familiares en un contexto de recuperación de oficios, prácticas y saberes. Se trata del caso del 'vino de la costa' de Berisso, provincia de Buenos Aires, Argentina, que está adaptado a las condiciones edafoclimáticas locales. El 'vino de la costa' de Berisso es un producto típico local, originario de un área de producción limitada, con una larga tradición de más de 100 años de permanencia. A este producto se ha agregado una nueva bebida fermentada de ciruela, que ha sido denominado ...[Ir]


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