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Mantenimiento de la calidad de la leche cruda almacenada en tanques | Manual para productores lecheros

Para lograr una leche fresca de mejor calidad higiénico-sanitaria, el sector lácteo de Brasil ha promovido cambios en la refrigeración de la leche cruda en las propiedades rurales. Para el caso de los productores lecheros familiares o pequeños productores lecheros, una de estas mejoras es el uso de tanques refrigerantes comunitarios. Los tanques comunitarios se caracterizan por ser unidades colectivas de enfriamiento de leche, realizado por medio del sistema de expansión directa, siendo requerido que los productores de leche que los utilizan compartan el equipo siguiendo criterios de calidad. ...[Ir al sitio de origen]

Publicación de Embrapa Gado de Leite, con sede en Juiz de Fora, Minas Gerais, Brasil.


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