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Polifenoles del aceite de oliva y homologías con el vino en aspectos de salud

El elevado número de compuestos fenólicos presentes en dos de los alimentos más representativos de la dieta mediterránea, el aceite de oliva y el vino, y sus posibles virtudes cardiosaludables, han hecho que los investigadores se interroguen sobre sus similitudes y mecanismos biológicos de acción. Por Rafael de la Torre y María Isabel Covas.[Ir]


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